历史上列为宫廷贡品

饮品 2020年02月20日

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“竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。

冬瓜具有清热化痰, 除烦止渴。有利水消痰、清热解毒的功效。两者同食起到清热解暑,补气止渴的作用。”

食材明细

主料 冬瓜 适量 竹荪 适量 虾米 适量 浓醇高汤 适量 清水 适量 葱花 适量 精盐 适量

清淡口味煮工艺一小时耗时简单难度

金钩竹荪冬瓜汤的做法步骤

1

竹荪用淡盐水泡发10分钟

2

泡发后去除竹荪的状部分

3

剪去菌盖头(封闭的一端)再剪成寸段

4

冬瓜洗净去皮,切成小方块

5

锅中加入适量清水,调入浓醇高汤

6

大火煮开后加入切块的冬瓜

7

加入清理干净的竹荪

8

加入清洗干净的虾米

9

待冬瓜煮至呈半透明状,调入适量精盐,撒上葱花即可

小窍门

A:泡发后的竹荪需要去除花朵部分(状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),剪去菌盖头,只保留茎部,可去除怪味。

B:虾米起到提味的作用,本来想用干贝的,家里没有就懒得去买了,大家可换成干贝,使汤汁更加清甜。

C: 竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。

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