玉米粒洗净控一下水分

菜谱 2020年01月09日

黄金玉米盏的做法详细步骤第1步

玉米粒洗净控一下水分,胡萝卜切小丁,豌豆剥粒

蛋黄里加入半勺白酒入锅蒸15分钟,拿出后用勺子碾成末状,越细越好

第2步

略带潮湿的玉米粒放在干淀粉中滚动,让每一粒玉米都均匀沾满淀粉

锅里油热后,下入虾片

第3步

炸开后捞出沥干油,一旁备用

接着将玉米粒放入锅中

第4步

炸至金黄酥脆后,捞出沥干油

锅里留底油,将豌豆和胡萝卜下锅,炒熟后盛出

第5步

锅里放一勺油,将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒,等到蛋黄开始冒泡沫时,

将玉米粒下锅煸炒,使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄

第6步

最后将胡萝卜和豌豆放入,翻炒均匀后即可出锅,用虾片做容器盛玉米粒

黄金玉米盏的做法小贴士1、咸蛋黄可以自己蒸咸蛋剥去蛋清,也可以直接用烘焙用的蛋黄,这个随便,但自己剥的蛋黄要更咸一些,一点盐都不需要放了,烘焙的蛋黄不那么咸,口重滴可以加一丁点的盐

2、蒸咸蛋黄的时候,一定要放半勺白酒,可以去腥增香

3、玉米粒一定要裹满淀粉下锅炸,不然会崩,你晓得的,这个忒可怕

4、炸虾片的时候,油温在七成,虾片一下锅,瞬间就炸开了,油温太低,炸得比较小,不酥脆,当然还可以放微波炉里做虾片,那个是省油版

5、炸玉米粒的时候也要在七成油温,油温太低,淀粉很容易就脱掉了

6、炒蛋黄的时候一定要小火,火急了,蛋黄会有苦味,整个菜的口感就不好了

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